Surprenantes petites bouchées sucrées

Bonjour tout le monde.

En parcourant mes livres de cuisine j’ai été très surprise de voir ces meringues. Comme beaucoup de monde je pensais que sans oeuf pas de meringue. Il fallait donc que je tente. Cette recette vient de Marie Laforêt.

Alors à vos batteurs et attention au rush de sucre.

Il vous faut:

100 gr de jus de pois chiche ( oui, oui, c’est bien le jus que vous avez dans vos conserve de pois chiche),

100 gr de sucre de canne blond,

100 gr de sucre glace,

Un peu de vanille en poudre,

Quelques gouttes de citron,

1/2 c à c d’arrow-root (très facile à trouver dans les magasin bio), sinon vous pouvez vous en passer ou mettre de la maïzena.

Personnellement, j’ai la chance d’avoir un kitchen-aid mais un batteur électrique fera tout autant l’affaire.

Mettez votre jus de pois chiche et votre sucre de canne dans un saladier. Battez le mélange pendant 2 à 3 minutes. Rajoutez votre sucre glace et la vanille en poudre. Battez encore pendant 2 à 3 minutes. Là, versez vos gouttes de citron et l’arrow-root. Battez pendant environ 7 minutes et vous obtiendrez votre mélange, il doit être lisse, brillant et faire un pic au bout du batteur.

Faites préchauffer votre four à 100°C chaleur conventionnelle.

A l’aide d’un poche à douille, réalisez vos petites meringues sur du papier cuisson, plus vous les faites grandes et plus vous pouvez rallonger le temps de cuisson.

Enfournez maintenant vos meringues pendant une heure, et allongez d’une dizaine de minutes si elles sont plus grandes. Après cette heure, laissez vos meringues dans le four fermé pendant encore une heure.

Elles sont prêtes à être manger. J’espère que ça vous plaira 🙂

Bon appétit.