Salade de fèves, avocat et mangue.

Variation de la salade de fèves.

Variation de la salade de fèves.

 

Bonjour tout le monde.

Je crois que j’ai une crise autour des fèves en ce moment! Ca tombe bien que l’on soit en pleine saison. La fève est une bonne source de protéine, de vitamines, de fer, de calcium, de glucides… Bref c’est vraiment bon pour la santé.

 

Pour 2 à 3 personnes, il vous faut:

300 à 350 gr de fèves décortiquées,

Rapidement je vais juste passer sur la préparation des fèves. En premier lieu il faut bien sûr les écosser. Vous obtenez vos fèves enrobées de leurs petites peaux. Le plus simple moyen d’enlever cette peau est de faire cuire à la vapeur vos fèves entre 4 et 7 minutes selon leurs tailles.

1/2 oignon rouge ou un oignon jeune,

1/3 de poivron rouge,

1/3 de mangue mûre,

1 avocat,

1/3 de piment frais doux,

Le jus et le zeste d’un citron bio,

Ciboulette, persil,

Sel et poivre.

 

Réservez vos fèves dans un saladier. Emincer votre oignon, tailler votre poivron, votre piment, votre avocat et votre mangue en petits cubes. Ciselez la ciboulette et le persil. Tout ajouter aux fèves. Prélevez le zeste du citron et son jus et versez sur votre salade. Assaisonnez.

C’est prêt:-)

L’avocat remplace l’huile et vous apporte en plus des vitamines là où l’huile rapporte que le gras. Il enrobe vos fèves ce qui les rend plus fondantes et goûteuse.

 

J’espère que ça vous plaira!

 

N’hésitez pas à m’écrire.

 

Bon appétit!

 

 

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