Salade de pomme de terre nouvelle (Vegan)

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Bonjour tout le monde.

 

Les pommes de terre nouvelles commencent à arriver et donc voici une petite idée pour les déguster.

Il vous faut pour 2 à 3 personnes:

Environ 1kg de pommes de terre nouvelles,

1 ou 2 fenouils,

Un oignon rouge,

Un peu de gingembre frais,

Un citron bio, le zeste et le jus,

2 cuillères à soupe de sauce soja ou de tamari,

De la bonne huile d’olive,

Des algues en copeaux (très facile à trouver dans les magasins bio), environ 2 à 3 cuillères à soupes,

25 à 35 gros de câpres ou cornichons,

Des graines de courges,

Un bouquet de persil.

Sel et poivre.

 

Pour commencer, brosser les pommes de terre et les faire cuire, je préfère à la vapeur, il faut compter environ 15 à 20 minutes. Pendant ce temps, dans un saladier, prélever le zeste et le jus de citron, râper le gingembre. Verser ensuite le tamari et l’huile d’olive (pour commencer 2 à 3 cuillères à soupe). Saler peu et poivrer. Mélanger, votre sauce est prête.

Emincer l’oignon et les fenouils. Ciseler votre persil ajouter les à votre sauce.

Lorsque vos pommes de terre sont cuites et tiédies, ajouter les à votre préparation et mélanger. Là vous pouvez rajouter de l’huile selon votre goût.

Rajouter maintenant les câpres ou cornichons, les copeaux d’algues et les graines de courges.

 

Mélanger le tout. C’est prêt

 

Cette salade est délicieuse tiède, mais vous pouvez tout de même la faire à l’avance et donc la déguster froide.

 

Presque une impression de mayonnaise au citron. Mais en mieux 🙂

 

Bon appétit!

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