Bonjour tout le monde.

Alors le printemps approche mais malheureusement la chaleur ne s’installe pas. Alors pour se réchauffer de l’intérieur je vous propose un risotto facile aux champignons plein de saveur.

Il vous faut:

250 grs de riz à risotto,

75 cl de bouillon de légumes ( je vous conseille maison mais si vous n’avez pas le temps un bouillon cube vegan aux légumes et demi dans 75 cl d’eau bouillante ça marche aussi ),

1 oignon émincé,

Un verre de vin blanc sec,

Un filet d’huile d’olive,

Du persil ciselé, du sel et du poivre.

Des champignons tranchés, vous pouvez varier, les petits champignons de paris noisette, les cèpes, les shitakés… et il vous en faut environ 250 grs, ou plus si vous les aimez vraiment beaucoup.

Dans une casserole à fond épais faire revenir l’oignon dans un filet d’huile d’olive avec une pincée de sel (attention si vous utilisez un bouillon cube car ils sont déjà très salé) et les faire suer. Ajouter le riz jusqu’à ce qu’il devienne translucide ( normalement je dis transparent mais évidemment le riz c’est pas magique, ça ne disparait pas 😉 ). Maintenant vous pouvez déglacer avec le vin blanc. lorsqu’il est évaporé mettre les champignons, le bouillon et porter à ébullition. Baisser le feu pour avoir un petit bouillon, couvrir et faire cuire pendant 15 à 18 min. Normalement le riz et les champignons sont cuits. Assaisonner et poivrer. C’est prêt!

Quelques alternatives et petits plus:

Si vous aimer les champignons un peu plus grillés, gardez en un peu de côté et faites les revenir séparément dans une poêle.

Grâce aux champignons le risotto est déjà crémeux mais vous pouvez toujours rajouter du parmesan végan, et/ou de la crème végétale, et bien mélanger.

C’est un régal:-)

Bon appétit!